امروز طرز تهیه شیرینی لقمه ای رو براتون دارم امیدوارم کام همه شیرین بشه

شیــرینی لقـــمه

مواد لازم :
سیب ۱ کیلو / تخم مـرغ ۳ عدد / پودر شکر ۲ پیمانه /کره ۵۰ گرم / آرد ۵/۱ پیمانه / نشاسته ۲ قاشق / آب و آبلیمو هر کدام دو قاشق / رندۀ لیمو ۱ قاشق / بیکینگ پودر ۲ قاشق / دارچیـن ۱ قاشق / وانیل یک چهارم قاشق چایخوری / نمک یک پـر / روغن برای سرخ کردن به میزان لازم / پودر قند و پسته دلخواه

طرز تهیـه :

بـاقلوای گـردو

مـواد لازم  :
آرد بسيار نرم و مناسب شيريني‌پزي نیم کیلو /تخم‌مرغ 3 عدد/شیر یک پیمانه / روغن مایع نصف پیمانه /کره ۲۰۰ گرم / ماست یک قاشق غ /گردو نیم کیلو / نمک کمــی
مواد لازم برای شربت :
شکر ۴ پیمانه / آب ۵ پیمانه / آبلیمو یک قاشق غذاخوری
طرز تهـیه :
ابتدا شكر و آب را داخل ظرفي ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد. بعد از جوشيدن و حل شدن شكر،  آب ليمو  را اضافه كرده و بگذاريد تا شربت چند جوش بزند. شربت را كنار بگذاريد. آرد، تخم‌مرغ ، شير ، روغن مايع، نمك و ماست  را با هم مخلوط كرده و ورز دهيد تا خمير آماده شود. خمير را به شكل يك توپ در آورده و روي آن را بپوشانيد. به‌مدت نيم ساعت اجازه دهيد خمير بماند. خمير را به 10 قسمت تقسيم كنيد. روي تخته يا يك ميز آرد بپاشيد و خمير را روي آن باز كنيد. نازكي خمير بايد مانند يك كاغذ باشد. سپس 5 خمير باز شده را در سيني كه قبلاً چرب كرده‌ايد قرار دهيد. روي هر خمير را با كره چرب كنيد. 
 گردوي خرد‌شده را روي خمير‌ها بپاشيد تا در تمام سطح خمير به ‌صورت يك دست پخش شود. سپس 5 خمير بعدي را باز كرده و روي گردوها قرار دهيد. بعد از آن روي هر خمير كره بماليد.
در انتهاي با كارد بسيار تيزي خميرها را به‌صورت لوزي بريده و ظرف را به‌مدت 30 دقيقه در فر با حرارت 300 درجه‌ي فارنهايت يا 150درجه‌ي سانتیگراد قرار دهید .

جــــوجه کباب

مواد لازم :
جوجه کوچک ۲ عدد / روغن زیتون و آبلیمو هر کدام یک فنحان / زعفران دم کشیده یک قاشق غذاخوری پیاز و فلفل دلمه رنده شده هر کدام یک فنجان / نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیـــه :
ابتدا جوجه را پاك كرده و پوست آنها را بر داريد و به قطعات كوچك تقسيم كنيد.سپس در كاسه تقريباً بزرگي  آبليمو، روغن زيتون  يا روغن مايع ، زعفران  سائيده آب كرده ،  نمك  و فلفل ، فلفل دلمه اي خرد شده و پياز خرد شده را را مخلوط كنيد و قطعات مرغ را در اين سس قرار دهيد و مخلوط كنيد. بگذاريد چند ساعتي در حالي كه روي ظرف كيسه محافظ كشيده ايد، در يخچال بماند. بعد آن را به سيخ كشيده و روي آتش ملايم كباب كنيد. در صورت تمايل سيخ هاي كباب را در فر اجاق قرار دهيد و در حرارت 350 درجه مدت 25-20 دقيقه كباب كنيد.

مواد لازم :
خرمالو ۱ کیلو / برگۀ هلـو یا زردآلو نیم کیلو / خرمای هسته درآورده نیم کیلو / تمبـرهندی ۱ بسته / سیاه دانه ، تخم گشنیز و گلپر هر کدام یک قاشق مرباخوری / نمک به میزان لازم / سرکه یک لیتر

طرز تهیه :
برگۀ هلو یا زردآلو را یک شب قبل خیس کرده و بعد به همراه خرمای هسته گرفته چرخ می کنیم
خرمالو را در میکسر ریخته تا خرد و یکنواخت شود
تمبر هندی را درون سرکه ریخته و با دست هسته های آنرا جدا می کنیم و سپس سیاه دانه ، تخم
گشنیز نیمکوب و گلپر و نمک را با مواد مخلوط نموده و سرکه به آن اضافه می کنیم
این ترشی فوری است و بلافاصله می توانید نوش جان کنید

مواد لازم :
پیـاز درشت ۲ عدد / آرد ۱۰۰ گرم / نشاسته ۲ قاشق غذاخـوری / بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
شکر و فلفل قرمز هر کدام یک پـر / شیـر یک فنجـان / تخم مرغ یک عدد / روغن مایع به میزان نیاز 

طرز تهیـه :
پیاز را بصورت حلقه حلقه درآورده و تمام برش ها را از یکدیگر جـدا می کنیم
سپس مواد خشک داده شده را مخلوط کرده کنار می گذاریم ، تخم مرغ را با همزن برقی می زنیم و با شیر مخلوط می کنیم بعد همـه مواد را با هم مخلوط کرده تا بصورت خمیری نرم درآید
پیازهاث حلقه شده را درون آن آغشته و در روغن مایع سرخ می کنیم و سپس برای جدا نمودن روغن اضافه روی توری مخصوص گاز قرار داده ، بعد نمک و فلفل زده و نوش جان کنید  

مواد لازم :
۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده / یک عدد پیاز درشت / یک پیمانه برنج / نصف پیمانه لپـه / نیم کیلو سبزی شامل مرزه ، ترخون ، گشنیز و نعنـا / نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیـه :
ابتدا برگ مـو ها را داخل آب ریخته تا یک جوش بخورد بعد آنها را درون آبکش خنک کرده و پیاز داغ گرفته گوشت ، سبزی ساطوری شده ، برنج و لپۀ نیم پز  را درون آن تفت می دهیم تا آبی نداشته باشند ، نمک و فلفل را اضافه نموده و از مایه بدست آمده درون برگ مو را مانند بقچـه پر می کنیم
داخل قابلمه را چند لایه برگ مو می چینیم بعد بقچه ها را از طرف جمع شدۀ آن درون قابلمه قرار می دهیم
اگر مایلید دلمۀ شما ترش باشد :
دو قاشق غ روغـن مایع / نصف پیمانه آب و یک قاشق آبلیمو درون قابلمه ریخته و می گذاریم به مدت نیم ساعت بپزد
اگر مایلید دلمۀ شما شیرین باشد :
دو قاشق غ روغن مایع / دو قاشق غ شکر /  نصف پیمانه رب انار اضافه نموده و بگذارید پخته شود

زولبیـا

مواد لازم :
نشاسته ۲۰۰ گرم / ماست ۱۵۰ گرم / زعفران آب شده ۱ قاشق غذاخوری / آرد ۲۰ گرم / روغن جامد یک قاشق چایخوری / جوش شیرین نصف قاشق چایخوری / گلاب ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه ای صبر می كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتی حل شود. سپس آردرا اضافه می كنيم و با همزن خوب به هم می زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه می كنيم و آن را در قيف مخصوص می ريزيم. در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه می كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالی كه روغن روی شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره های بزرگ و كوچك فرم می دهيم و بلافاصله پس از كمی سرخ شدن آنها را پشت و رو می كنيم.زولبياها را در شربت قرار می دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافی قرار می دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.

بـامیه

مواد لازم :
آرد ۲۰۰ گـرم / آب ۳۰۰ گرم / تخم مرغ ۳ عدد / روغن جامد ۱ قاشق غذاخوری
شربـت
مواد لازم :
شکر نیـم کیلو / نمک یک سوم قاشق چایخوری / آبلیمو ۱ قاشق غذاخوری / گلاب یک قاشق چایخوری طرز تهیـه :
آب را جوش آورده، با شعله ملايم آرد را اضافه می كنيم و مرتب به هم می زنيم تا خمير تقريباً سفتی به دست آيد. بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم می زنيم ( در حدود 3-2 دقيقه )، به طوری كه خمير به صورت يك تكه درآيد. سپس بعد از كمی سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكی يكی اضافه می كنيم و خوب خمير را ورز می دهيم تا خمير نرم و لطيف شود. برای اين كه باميه رنگ زيباتری به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوری به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم. بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط می ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ می كنيم.
برای سهولت كار بهتر است روغن را كمی داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچی مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روی حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند. باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم می زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند. باميه ها را در همان حال كه داغ می باشد، به شربت گرم اضافه می كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند، در غير اين صورت باميه ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت می باشد.

مواد لازم : حبوبات (نخود ، لوبیا سفید ، لوبیا چیتی ، عدس ) ۱ کیلو / سبزی آش ۲ کیلو / آب قلـم یا گوشت سه لیوان / روغن ۲۵۰ گرم / رشتۀ آشی یک بسته / کشک ۲۵۰ گرم / نعنا داغ و پیاز داغ و نمک و فلفل به میزان دلخواه/ زیره یک قاشق مرباخوری / سیر داغ در صورت تمایل

طرز تهیه : حبوبات را از ۴ ساعت قبل از پخت خیس کرده تا نرم شده و نفخ آن گرفته شود ، سبزی آش و حبوبات را به اضافه آب قلم ، نمک و فلفل و زیره می گذاریم بپزد در آخر رشتۀ و روغن را اضافه نموده می گذاریم تا رشته نرم شده و آش جا بیفتد ، در صورت تمایل کمی از کشک را به آش اضافه نموده و در غیر اینصورت از کشک و پیاز داغ و نعنا و سیرداغ برای تزئین آش استفاده می کنیم
آش رشته افطاری خوشمزه و دلچسب است نوش جان

مواد لازم :
ذرت نیـم کیلو / فلفل پاپریکا قرمز ۲ عدد / پیاز متوسط ۱ عدد / کره ۲ قاشق غذاخوری / آب مرغ ۱ لیتـر /خامه ۲ قاشق غذاخوری / نمک و فلفل به میزان دلخواه

طرز تهیــه :
فلفل ها را در ماهی تابه تفت دهید تا به حالت چروک دربیاید ، بعد آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا پوست آن به راحتی جدا شود ، پوست و تخم آنرا جدا کرده و پیاز را درون کره تفت دهید و به همراه ذرت و آب مرغ بگذارید۲۰ دقیقه بپزد ، سپس فلفل را هم اضافه نموده و داخل مخلوط کن ریخته و به حالت پوره در بیاورید ، در آخر برای دو سه دقیقه روی آتش ملایم گذاشته خامه را اضافه کنید و با طعم دهندۀ دلخواه ( فلفل ، آویشن ...) آنرا تزئین نموده و نوش جان کنید .  

 کبـاب کوبیـده

مواد لازم : گوشت چرخ کرده نیم کیلو / پیاز 250 گرم / تخم مرغ یک عدد / نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیـه : پیاز را رنده کرده و آب اضافی آنرا می گیریم و کنار می گذاریم ، گوشت را با پیاز رنده شده و تخم مرغ و نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط نموده و ورز می دهیم ، زمانی که به دست نچسبید ، تکه ای از گوشت را در مشت قرار داده و بدور سیخ کباب می پیچیـم ، برای زدن سیخهای بعدی دست را با آب پیاز مرطوب نموده و کباب را به سیخ می کشیم
نکتۀ مهم : کباب را روی منقل و با آتش گرفته شده نه آتشی که شعله ور است می گذاریم و به نوبت برمیگردانیم تا پشت و روی آن یکنواخت کباب شود و با گوجه فرنگی سیخ زده و چلو نوش جان کنید .

آش ماست

مواد لازم : یک لیوان سرخالی برنج / 300 گرم گوشت گوسفند / 50 گرم لپـه / تـره یا برگ سیر تازه  ، نعنا ، شوید هر کدام یک قاشق سوپخوری / پیاز متوسط یک عدد / نمک و فلفل به میزان لازم / ماست ترش یک لیتر

طرز تهیـه : گوشت را همراه با پیاز بپزید و در آخر میکسر کنید ، لپه را در آب اضافۀ گوشت بپزید اما توجه داشته باشید که لـه نشود ، برنج را در ظرفی جداگانه بپزید و وقتی کاملا له شد سبزی ها را به آن اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید در نهایت تمام مواد را با هم محلوط کرده و ماست را که بهتر است ترش باشد یا اگر نیست باید چند ساعت از یخچال بیرون بگذارید تا ترش شود به مواد اضافه کنید ، مواد آش شما باید خنک شده باشد و بعد ماست را اضافه کنید
برای تزئین آش ماست از فلفل سیاه استفاده کنید .

حلیـم

مواد لازم : گندم پوست کنده 300 گرم / گوشت گوسفند یا بوقلمون 250 گرم / زردچوبـه و نمک به مقدار کم
کره / دارچیـن / شکر : برای استفاده بعد از پخت

طرز تهیه :
گندم را سه یا چهار ساعت قبل از پخت خیس می کنیم ، بعد همراه با گوشت و نمک و زردچوبه می گذاریم روی شعلۀ ملایم تا پخته شود ، سپس گوشت ها را جدا کرده و ریش ریش می کنیم و با گندم پخته شده داخل میکسر می گذاریـم تا لـه و کشدار شود ، مواد فوق رو در قابلمه روی آتش ملایم می گذاریم و مرتب بهم میزنیم بعد از پنج دقیقه حلیم آماده است و با دارچین ، کره و شکر تزئین نموده و نوش جان می کنید